在连锁商业的广阔版图中，实现从单店盈利到万店连锁的跨越是众多企业的梦想。这一过程的核心在于构建一个可复制、可持续的店铺盈利模型。简米设计作为行业内专业的设计团队，在连锁企业从定位到标准化的各个关键阶段，都能发挥独特且重要的作用，助力企业实现盈利增长与规模扩张。关注简米，每日简话连锁！

连锁经营

一、店铺盈利复制模型的四阶段发展路径

（一）0 - 1 设定位（初创验证期）

在这一阶段，精准定位是关键。简米设计凭借专业的市场调研和分析能力，协助企业确定目标客群和价值主张。比如在为茶言四喜的茶饮店定位时，简米设计通过深入研究当地消费市场，发现年轻上班族对健康、时尚茶饮有较高需求，于是将目标客群锁定为年轻白领，价值主张确定为 “高品质、低热量的时尚茶饮”。

选址和门店环境标准也至关重要。简米设计利用其专业知识，为企业制定选址逻辑，像选择商圈流量大于 5 万人 / 天的地段，门店面积规划在 80 - 120㎡，确保店铺拥有良好的发展基础。同时，简米设计还协助企业测算单店 UE，如保证毛利率大于 60%，回本周期小于 12 个月，验证单店盈利的可行性。茶言四喜首店通过 “高端茶饮 + 社交空间” 的定位成功验证市场，简米设计在其中可提供诸如空间布局设计、品牌形象塑造等专业支持，让品牌定位更具吸引力。（连锁店选址评估手册：选址流程与要素解析（附表格工具））

（二）1 - 10 做提升（区域扩张期）

进入区域扩张期，团队管理和运营效率成为重点。简米设计助力企业建立店长培养体系，例如设计 “师徒制” 培养模式，让经验丰富的店长带领新店长快速成长。同时，协助制定绩效考核标准，确保人效大于 3 万元 / 月。

在商品服务方面，简米设计帮助企业精简 SKU，保留 TOP20 爆品，优化商品结构，提升销售效率。并且参与服务流程标准化设计，保证出餐时间小于 5 分钟，提升顾客体验。以瑞幸咖啡为例，其通过数字化系统和标准化流程实现快速扩张，简米设计可在门店装修模板设计上发力，10 天完工的装修模板能保证门店快速开业，且风格统一，强化品牌形象。

（三）10 - 100 提模型（跨区复制期）

当企业进入跨区复制阶段，品牌规划和营销标准的统一至关重要。简米设计为企业打造统一的视觉系统，涵盖门店 VI、包装设计等，让品牌在全国范围内拥有一致且鲜明的形象。同时，协助制定全国性广告投放策略，提升品牌知名度。

在营销标准上，简米设计参与制定节日促销模板，如 “第二杯半价”，以及会员体系，像储值返现 10% 等，吸引顾客消费。此外，助力企业进行私域流量运营，确保社群转化率大于 15%，线上线下联动，使小程序订单占比达到 30%。蜜雪冰城通过 “低价策略 + 供应链整合” 实现全国快速复制，简米设计可在品牌形象升级、营销活动策划等方面为其提供支持，增强品牌竞争力。

（四）100 - 1000 建标准（生态构建期）

在生态构建期，企业需要建立全链条标准化体系。简米设计协助企业制定详细的服务 SOP，如 “迎客 - 点单 - 送客” 话术，引入 AI 质检，利用摄像头监测服务动作，确保服务质量的稳定性。

在形象标准方面，实现千店一面的同时，根据区域差异进行微调，例如为南方门店增加冷饮占比。此外，简米设计助力企业拓展新盈利渠道，如开展 B 端合作，提供企业团餐服务，开发自有 IP 商品。海底捞通过 “供应链中台 + 服务创新” 支撑全球化扩张，简米设计可在门店形象优化、服务细节提升等方面贡献力量，助力企业持续发展。

二、单店系统的关键构成与设计要点

（一）单店系统的概述

单店是特许经营体系的基本业务单元，由经营模式、运营管理系统和识别系统组成。简米设计深知单店在连锁体系中的重要角色，它不仅是利润中心，还是特许权的载体，更是服务客户的前沿阵地。在单店设计步骤上，简米设计从经营模式设计入手，综合考虑客户定位、商品 / 服务组合、获利模型以及总部对单店的战略控制，为单店发展奠定坚实基础。

（二）单店经营模式的设计

单店经营模式由客户定位、商品 / 服务组合、获利模型和总部战略控制四个要素构成，各要素相互关联。简米设计在客户定位设计上，运用专业方法选择目标客户群并锁定其心理偏好。比如在为一家时装专卖店定位时，通过制作目标客户群模型（雷达图），综合考虑性别、年龄、社会群体、收入、教育背景等因素，精准定位目标客户群。然后，根据目标客户群的需求和偏好，设计商品 / 服务组合，确保满足客户需求的同时，具备丰厚利润空间。

在获利模型设计方面，简米设计根据不同行业特点，为企业设计多元化的赢利方式。例如，对于美容院，除了服务利润和商品零售利润外，还可设计财务利润等赢利点。同时，计算各单项商品 / 服务的边际利润，帮助企业清晰了解利润空间，合理定价。

总部对单店的战略控制也不容忽视。简米设计参考成功案例，如赛百味通过食品 100% 统一配送控制货源，为企业设计适合的战略控制手段，确保单店赢利与整体战略协同。

（三）单店运营管理的设计

单店运营管理涉及多个方面，简米设计在客流量预估上，针对不同类型单店，采用经验总结法或观察法。对于从直营连锁转换的单店，参考以往运营数据；对于分销体系转换的单店，观察对等店客流量并结合自身经营模式特点进行分析。

在客单价预估和营业收入预算方面，简米设计根据商品 / 服务零售价格和客流量进行精准计算。同时，参与单店运营管理流程设计，针对商品分销型和服务型单店的不同特点，设计相应的主流程和辅助流程。例如，为商品分销型单店设计从订货、进货、陈列到销售的主流程，以及促销管理、信息管理等辅助流程，提升运营效率。

此外，简米设计协助企业确定单店资源和供应者，设计合理的进货价格和基本库存模式，制定运营管理总成本预算。在 ABC 睡眠监测中心案例中，简米设计可帮助其梳理总部提供的设备租赁、培训督导等资源，设计合理的进货价格和库存模式，制定准确的运营成本预算，确保单店的顺利运营。

（四）单店识别系统的设计

单店识别系统包括商标、商号和 VIS 系统设计。简米设计在这方面发挥专业优势，为企业打造独特且具有辨识度的商标和商号，使其符合品牌定位和目标客户群的喜好。同时，设计统一的 VIS 系统，涵盖门店外观、店内装修、员工服装等方面，强化品牌形象，让消费者能够快速识别和记忆，提升品牌的市场影响力。

（五）单店投资回报设计

单店投资回报设计关乎企业的经济效益。简米设计帮助企业设计投资模型、损益分析模型和现金收益模型，通过详细的财务分析，评估单店的投资可行性和盈利能力。在计算投资回报时，充分考虑各项成本和收益因素，为企业提供准确的数据支持，助力企业做出科学的投资决策，实现可持续的盈利增长。

简米服务的部分连锁案例

简米总结：

店铺盈利复制模型是连锁企业实现万店连锁的核心密码。简米设计在从单店定位到标准化的各个环节，通过专业的设计和策略，为企业提供全方位的支持，帮助企业解决发展过程中的核心矛盾，实现从 “一家赚钱的店” 到 “一个赚钱的系统” 的跨越，在连锁商业领域取得成功。

备注：文中配图为简米服务案例“鹰冠”等。文中部分信息简小米收集自互联网，如有侵权联系删除。关注简米，每日简话连锁，整理不易，欢迎转发分享！

文/简小米